2.1.2　牡蛎方面的研究

（1）养殖、加工和食品安全方面

Lipschult和Krantz（1980）[34]的研究分析牡蛎养殖的最优化问题。Isabelle等（2003）[35]对墨西哥索尼拉州牡蛎养殖区潮间带表层沉积物中的金属总量进行测定，并探究其对牡蛎生长的影响。Park（2009）[36]将牡蛎壳粉碎成0.6～1.3mm的微粒后制成过滤介质对生活污水处理，发现此介质不但可以高效去除水中总磷（99.7%），同时可以有效去除水中生化需氧量和总氮含量，可以在三级污水处理系统中作为良好的污物吸附剂。Westrell等（2010）[37]通过对英国、挪威、法国、瑞典和丹麦共报告的65起334例与食用牡蛎有关的诺如病毒感染事件的研究，发现诺如病毒是引起与牡蛎有关的胃肠炎爆发的重要病原体。Claire等（2011）[3]和Isabelle等（2011）[4]发现牡蛎生理状态和气候环境改变直接相关，病原微生物感染导致牡蛎大面积死亡。国外采样检测分析近年来养殖牡蛎大面积死亡的具体原因时发现，牡蛎的一些生理状态与当地采取何种牡蛎养殖的措施有关[38][39]。

（2）产业发展方面

Brian等（2008）[40]指出牡蛎养殖是亚洲很多沿海地区渔民的重要收入来源渠道，而泰国边缘沿海地区的牡蛎因水质问题无法达到出口的质量要求，因此，他们提出改进水产管理制度并引进海产品安全协议等措施来提高牡蛎产品质量，推动泰国沿海地区牡蛎产品的出口。Laurent等（2009）[41]认为19世纪后期，牡蛎产业遭受的重大危机，如疾病的大规模爆发等，其原因与牡蛎养殖环境负外部性有关，并以布尔那夫海湾为例，运用供给曲线进行案例分析。Darrell等（2010）[42]基于牡蛎生产者及牡蛎生物经济模型，探讨了两种政策选择，即改革租赁制度和增加资金支持，希望能够提高弗吉尼亚州的牡蛎产量，结果表明，改革现行的租赁制度，最大程度利用牡蛎养殖海域，对于牡蛎产量的增长并无显著作用，也很少有养殖者认为现行租赁制度阻碍了牡蛎产业的发展，而降低苗种成本则可以大幅度增加牡蛎产量。Sophie等（2014）[43]以法国马函恩-欧雷宏湾牡蛎产业为例，基于当地牡蛎养殖的制度及环境，运用经济评估和建立相关指标体系等方法，研究牡蛎死亡危机对贝类产业经济的影响。Lawrence等（2015）[44]通过对牡蛎产业从业者几十年间租约和许可证的审查，发现业主更愿意花费资源去调节承租者的行为，这说明资源的所有权对于科学的渔业管理而言十分重要。Liu等（2015）[45]发现中国台湾沿海牡蛎养殖产生的废弃物，降低了休闲旅游的质量，破坏了沿海设施，为解决此问题，管理者对利益相关者进行了访谈，试图找出引起此问题的原因及其造成的跨界污染，提出旨在减少牡蛎养殖污染的措施，包括加强环保教育及宣传，加强对海洋垃圾的监测，使用政策工具和制定固体废物管理原则等。

可见，国外牡蛎研究文献立足于食品安全，运用技术手段检测重金属和病毒含量，运用经济理论专门研究产业结构、成本效益和价值链特征等牡蛎产业发展情况的文献并不多见。