椒麻炒鱼柳

材料

鲷鱼片400克，大蒜15克，红辣椒片10克，葱20克，淀粉2大匙，油适量

调料

花椒粉、香油各1小匙，辣椒油、料酒各1大匙，盐、白胡椒粉各适量

做法

1 鲷鱼片用水冲洗，沥干，切长条状，再裹上淀粉，备用；大蒜、葱均切碎。

2 将裹上淀粉的鲷鱼片放入油温150℃的油锅中，炸至外观呈金黄色后，再以220℃的油温炸约5秒钟，即捞起沥干油。

3 另取锅，加入少许油烧热，加入大蒜碎、红辣椒片、葱碎和所有调料一同爆香，最后加入炸好的鱼条，以中火轻轻翻炒均匀即可。