吻仔鱼炒苋菜

材料

吻仔鱼50克，苋菜300克，蒜末15克，姜末5克，胡萝卜丝10克，热高汤150毫升，水淀粉适量，油2大匙

调料

盐、鸡精各1/4小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉、香油各少许

做法

1 吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段，放入沸水中汆烫约1分钟，捞出沥干备用。

2 起锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。

3 加入苋菜段及胡萝卜丝翻炒均匀，再加入热高汤和调料（除香油外）一同拌匀。

4最后以水淀粉勾芡，淋上香油即可。