蛋白质是机体的重要营养成分，作为维持细胞膜的结构和功能、酶和细胞内信号转导环节等复杂生命活动的重要分子，蛋白质的合成、翻译后修饰、降解等环节异常均可引起或参与多种疾病或病理过程的发生和发展。